Рецепта за казан диби

Казан диби е от онези сладкиши, които те запленяват завинаги с неповторимия си вкус. Този турски сладкиш става все по-популярен наред с крема карамела и баклавата.

Преведено, името „казан диби” означава „дъното на казана” и това обяснява външния му вид и карамеления му вкус – една златисто-карамелена коричка, събрана като че ли от дъното на тенджерата.

Сладкишът казан диби се приготвя лесно, но внимателно. Той е чудесно допълнение към всяка чаша кафе.

Рецепта за казан диби

Необходими съставки

1 л прясно мляко

2 с.л. оризово брашно

2 с.л нишесте

2 с.л. пшенично брашно

½ ч.л. сол

1 ч.ч. захар

1 с.л. краве масло

3 с.л. пудра захар

1 ванилия

Подготовка на съда за сладкиша

За казан диби е добре да изберете правоъгълна тава, която да бъде по-голяма и с незалепващо покритие. Може например да бъде тефлонена с размери 24/38 см. Това е необходимо, защото при по-малка тава няма да можете да завиете сладкиша на руло след това.

След като подготвите тавата, намазвате я с масло и наръсвате равномерно с помощта на цедка пудрата захар.

Карамелизиране на захарта

Поръсената с пудра захар тавичка слагате на бавен огън. Въртите я, докато захарта се карамелизира, като внимавате да не загори. Отстранявате от котлона и започвате да приготвяте крема.

Приготвяне на крема

Отделяте 800 мл от млякото и го смесвате със захарта, солта и ванилията. Слагате съда на котлона и чакате сместа да заври.

В 100 мл от останалото мляко разтваряте нишестето и оризовото брашно. Започвате бавно да го прибавяте към млякото, като бъркате постоянно.

Щом сместа започне леко да се сгъстява, добавяте брашното, което сте разтворили в последните 100 мл мляко. Оставяте крема да поври няколко минути, като не спирате да го бъркате.

„Сглобяване” на сладкиша

Когато се появят мехурчета по повърхността на крема, той е готов. Изсипвате го внимателно върху карамелизираната захар в тавата, като следите това да бъде равномерно навсякъде.

Оставяте сладкиша да изстине и едва тогава го навивате бавно на руло, като си помагате с шпатула.

Можете да сервирате казан диби с кленов сироп, със ситно нарязани орехи или други ядки, както и със смлени обикновени бисквити.

loading...

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *